酸辣扯麪怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.38W
主料
冷水 ：50中筋麪粉 ：100
輔料
鹽 ：1
1.麪粉放入盆中，加鹽1克。
2.加入50克清水。
3.攪拌成絮狀。
4.抓捏成團。靜置10分鐘。
5.靜置後再揉幾下，麪糰光滑了不少。再醒30分鐘。
6.麪糰在案板上搓成長條，不用揉。
7.分成若干小份。
8.每一份都搓成條，均勻抺上油。
9.蓋上保鮮膜，靜置1小時。
10.取一份擀開。
11.用力在中間壓一下。
12.壓好的麪條，捏着兩頭，慢慢地拉長。
13.從中間壓痕的地方撕開。
14.可以一頭扯斷，一頭連着，將麪條扯長。
15.鍋中放入水，開後下入扯好的麪條。
16.煮熟後撈至碗中。
17.澆上澆頭，就可以開吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的澆頭。
1、麪糰一定要靜置。這樣更容易扯長。
