川味椒鹽花捲的做法 - 川味椒鹽花捲怎麼做

“包子饅頭花捲，這是我們餐桌少不了的主食，沒事的時候喜歡自己做花樣主食。現在懷了寶寶，做飯的時候都很少了，基本都是老媽下廚，偶爾我精神不錯的時候，趕緊做點來吃，總感覺自己做的比老媽好吃呢！嘻嘻，這款小花捲，營養豐富，賣相也很清新，放的青花椒粉，味道真的很好吃”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味椒鹽花捲的做法步驟

• 1、5G酵母用30度的溫水化開

• 2、500克麪粉加入化開的酵母水250g

• 3、用筷子攪成棉絮狀

• 4、和成光滑的麪糰，發酵至兩倍大（用手指粘適量乾麪粉插一下，不回縮就是發好了）

• 5、發酵好的麪糰，排除空氣，揉成光滑的麪糰

• 6、在案板上用擀麪棍擀成大面皮，擀薄些層數多

• 7、拿一個小碗，放入適量的花椒粉，鹽一勺半，油適量拌均

• 8、擀好的麪皮上抹上均勻的抹上椒鹽油

• 9、麪皮捲成長條

• 10、切等份小段

• 11、取一份用筷子在中間壓上深深的印痕，依次全部做好

• 12、放入蒸鍋繼續發酵15分鐘,大火蒸制15分鐘關火，燜5分鐘開蓋取出即可

小竅門

吃貨的心得：

1.自制椒鹽就是將花椒粉和鹽幹鍋炒到焦黃然後用料理機打成粉。
2.才做好的花捲，要放置10-15分鐘讓其醒發，然後在蒸制，蒸好的花捲纔會暄軟。