煎餅卷菜的做法 - 煎餅卷菜怎麼做

食材明細

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• 普通 （難度）

煎餅卷菜的做法步驟

• 1、取適量麪粉，慢慢加入水攪拌。

• 2、先將所有乾麪粉都泡溼，攪拌成略稠一點的糊狀。

• 3、麪糊裏面會出現很多這種小面疙瘩，沒關係。

• 4、用勺背將小麪疙瘩和盆邊擠壓，大部分疙瘩就散掉化開了。

• 5、如果還有沒散開的小疙瘩，就把麪糊靜置一個小時，水也會把小疙瘩慢慢泡開。

• 6、往麪糊裏繼續加水調整稀稠度。

• 7、邊加邊攪拌，直到勺子攪起來要很輕鬆不費勁。

• 8、舀一勺麪糊往下倒，能連成一條不斷開的線的狀態就差不多了。

• 9、將平底鍋燒熱，刷一層薄油。

• 10、將平底鍋離開火，舀一勺麪糊倒進去。（麪糊的多少根據自己鍋的大小，剛好平鋪一層就行，麪糊倒的多了餅子會變厚，也不好熟）

• 11、轉動鍋，將麪糊搖勻。

• 12、將平底鍋放到火上加熱，不要着急翻動，等生面糊全部幹掉，邊沿都翹起時，輕輕晃動鍋子，讓餅子脫離不再粘在鍋上。

• 13、顛勺將餅子翻面，（如果不會顛鍋翻也可以藉助筷子🥢鏟子來翻。）當虎皮面起泡泡時，再翻面。

• 14、在稍微烙一下就好了，如果餅子厚怕不熟可以多翻幾次。

• 15、將烙好的餅子放入平盤中，繼續刷一層薄油，開始第二個……

• 16、熱鍋薄餅，很快就能烙一大摞。

• 17、準備自己喜歡的菜，一般我都切成細絲，捲餅的時候比較好夾。該炒的炒，涼拌的涼拌。常用的有，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，土豆絲，京醬肉絲，醋溜綠豆芽，還有一些小鹹菜和辣醬。

• 18、準備齊當，可以開吃了，在盛一碗綠豆湯，完美！

• 19、看看，有沒有很像老北京/墨西哥牛肉卷😄。