菠菜雞蛋手擀麪的做法 - 菠菜雞蛋手擀麪怎麼做

來源：飄香吧 1.76W

“不摻一滴水和麪做出的菠菜雞蛋手擀麪，好吃好看又營養，記憶中媽媽的味道。
外面油膩吃多了，週末在家，開啟冰箱，隨意搭配幾樣蔬菜，親手做一碗熱氣騰騰的手擀麪最能熨貼腸胃。碧綠的菠菜搭配寶石一樣的西紅柿，紅綠相間，色彩斑斕，端上桌光看色彩就讓人食慾大開了，而且兩種食材提供的全是純天然可食用色素，大人孩子都可以放心吃！
菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特點。把一半菠菜榨汁和進麪粉裏，菠菜含有大量的植物粗纖維，有助消化的作用，而且菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內可以轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜葉莖中的提取物還具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我是愛美女生，多吃蔬菜益處多多！”

食材明細

主料

麪粉（300g）
大菠菜 （100g）
小菠菜 （100g）

輔料

雞蛋（110g（2枚））
火腿（60g）
小蔥（5g）
鹽（3g）
芝麻香油 （5ml）
食用油 （10ml）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

菠菜雞蛋手擀麪的做法步驟

1、首先準備齊全做這道手擀麪需要用到的食材：菠菜雞蛋麪爲什麼準備兩種菠菜呢？因爲覺得嫩菠菜下到麪條湯裏，口感鮮嫩；大棵菠菜榨汁和麪裏邊膳食纖維比較多，面也比較筋道。
2、菠菜的根也比較有營養，可以留着。將菠菜摘去老葉莖，清水洗淨，嫩菠菜焯水備用，大菠菜榨汁後倒入麪粉中和麪。
3、不用單獨加水，將菠菜汁與麪粉融合攪拌，揉搓成型就變成綠色的麪糰了。
4、麪糰醒幾分鐘就可以開始擀麪條了，案板小的話可以把大面團分成小劑後再依次用擀麪杖分着擀。
5、用擀麪杖將麪糰擀成薄厚均勻的面片，記得放乾麪粉防粘。
6、擀到和平時吃的麪條差不多的厚度時，將面片用“反正反正”的次序摺疊起來，用刀切成你需要的寬度，寬的叫面片，細的叫麪條。
7、將切好的麪條拎起來抖摟兩下，是爲了防止粘連，也順便抖落麪條上多餘的麪粉。
8、麪條擀好之後開始準備菜吧：先將西紅柿洗乾淨後劃十字花刀，放入沸水中燙一下去皮。
9、西紅柿在沸水中燙2分鐘取出，燙過的西紅柿很容易去皮。
10、將西紅柿去皮切丁備用，火腿切片、小蔥切碎、雞蛋打入碗中打散攪勻。
11、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱，鍋熱打入雞蛋液炒熟。
12、炒雞蛋出鍋後用底油將火腿煸炒成兩面金黃微脆盛出備用。
13、倒入少許食用油加熱後放小蔥熗鍋。
14、小蔥煸炒出香味倒入切好的西紅柿翻炒。
15、西紅柿炒出沙醬加入適量白開水準備煮麪。
16、大火將水煮開後下入手擀麪，用筷子將麪條抖散防止粘連。
17、手擀麪很薄所以容易熟，麪條下鍋就可以放入嫩菠菜和火腿雞蛋了。
18、將嫩菠菜煮蔫後加鹽調味，點入少許香油口感更好。
19、香氣撲鼻的熱湯手擀麪就做好了，看着想不想來一碗呢？