菠菜手擀麪的做法 - 菠菜手擀麪怎麼做

“手擀出來的麪條筋道爽滑，吃着比買來的乾麪條好吃很多，做法也不難，飯店裏一碗手擀麪的價格要比普通麪條貴好幾倍，自然是更好吃的，但是因爲要花力氣去擀麪，現在很多人不願意自己擀了，趁着放假和週末不妨動手試試，可以適當添加些菠菜汁，做出來的麪條綠油油的，看上去就心情愉悅，也有動力去做面了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜手擀麪的做法步驟

• 1、菠菜去根去黃葉子，洗乾淨以後放開水鍋裏焯燙一兩分鐘，然後撈出來稍微晾涼，用榨汁機，攪拌機或者磨粉的機器打成蔬菜汁，不需要另外加水，把煮菠菜的水加進來大約一碗就行。

• 2、榨好的菠菜汁里加入一個雞蛋，適量的麪粉，少許鹽，先攪拌成絮狀，然後揉成稍微硬一些的麪糰即可，麪糰的硬度要比做饅頭的稍微硬一些。

• 3、剛開始揉麪會不太光滑，可以先用保鮮膜蓋上，醒30分鐘再揉就會很光滑了，或者直接用廚師機揉麪更省力。

• 4、等到麪糰光滑細膩的時候就可以開始擀麪了，可以選擇木質的砧板，力度均勻把麪糰擀成圓形。

• 5、中途如果麪糰粘擀麪杖，可以撒適量的玉米粉做手粉防止粘連，麪糰會越擀越薄，直到擀成自己喜歡的麪條厚度就行了。

• 6、如果麪糰粘手，多半是麪糰和的太軟了，下次一定記得少放些液體，也可以多撒手粉來解決，擀好的麪皮摺疊起來，用刀切成麪條狀，然後撒上玉米粉抖散就可以煮了。

• 7、成品。

小竅門

1、手擀麪要想筋道，一定要加雞蛋和鹽，鹽是麪粉的筋，有了筋麪糰的延展性就更好，加了雞蛋也能大大提高麪糰的彈性。
2、植物色素不穩定，要想麪條不變色，一定要把菠菜提前焯燙一下，這樣做出來的菠菜麪條，煮好以後顏色反而更綠。