全麥發酵蔥油餅的做法 - 全麥發酵蔥油餅怎麼做

“全麥粉，看起來粗糙了些，不過，保留了麩皮中大量的維生素、礦物質和纖維素，營養價值比普通粗糧更多！

坊間流傳“領導食譜”中顯示，領導們不像一般人想象的那樣滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，少量的肉類。

專家指出，現在飲食單一，白麪、大米，很少食用粗糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。多食用含維生素b羣的食物，還能避免胃粘膜損傷，起到健腦、養心的功效。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥發酵蔥油餅的做法步驟

• 1、將材料放入麪包桶內，麪粉和清水分開放，麪粉堆裏放入酵母粉，不要讓其與水混合，以免發酵過度。

• 2、根據自己需要的完成時間，預約發酵麪糰。

• 3、早晨起來，麪糰發酵完成。

• 4、將發酵麪糰取出，揉成光滑的麪糰。

• 5、將其擀成方形的薄餅。

• 6、鹽、油、花椒粉，調勻。

• 7、將調好的油餡刷在麪餅上面。

• 8、撒上香蔥碎。

• 9、將餅捲起。

• 10、自一端開始捲起，末端放在餅下，按壓，用牙籤或者針扎眼。

• 11、上面撒芝麻，用擀麪杖輕輕擀薄。

• 12、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，小火，烙至兩面微黃即可。

小竅門

1、用麪包機預約發酵，不能讓發酵粉與水接觸，以免提前發酵。將麪粉堆起，發酵粉放在麪粉堆上即可。

2、麪包機預約時間，就是機器工作時間外加中間的等待時間，一定要計算好，以免發酵過度或者是發酵不到位而影響早餐製作。

3、根據個人喜歡調味，花椒粉、鹽和食用油混合，不僅可以調味，更能使油餅分層次。

4、餅皮捲起後，內裏會有空氣殘留，這樣擀壓時，容易破裂漏油，事先用針或者牙籤扎眼排氣。

5、烙餅時，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。