莜麥蔥花發麪餅的做法 - 莜麥蔥花發麪餅怎麼做

“夏天，天氣炎熱，很多人都不願意做飯，因爲廚房太熱了。我會選擇做發麪的蔥花餅，再配上一碗溫熱的小米粥，吃一口外酥裏軟的餅，喝點粥，既舒服又美味的晚餐。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

莜麥蔥花發麪餅的做法步驟

• 1、原料：麪粉、莜麥面、蔥和發酵粉。

• 2、發酵粉與清水混合後，加入麪粉和莜麥面中。

• 3、和成軟一些的麪糰，放置在盆中發酵。

• 4、將蔥切成細一點的蔥花備用。

• 5、發酵好的麪糰，體積明顯漲大了。將麪糰取出放在面板上，稍微揉一下。

• 6、擀成大的薄一些的長方形面片，先刷一層食用油，再撒點鹽，最後撒蔥花。

• 7、在面片上下兩側，各切兩刀，不要切斷哦。

• 8、從右側的面片開始疊起，上下都往中間疊，再將面片往第二列疊，再將上下往中間疊，以此類推即可。

• 9、最後疊好的面片，用擀麪杖再擀一下，擀大擀薄些，室溫放置發酵。

• 10、現在天氣熱，大約10分鐘，餅就會發酵完成，不粘鍋燒熱後，倒點油潤鍋，將餅坯放入，蓋鍋蓋，中小火烙制。

• 11、底部定型後，翻面烙另一面，兩面金黃色，即可出鍋。

• 12、看每一層都發得特別好，口感軟軟的。

• 13、咬一口，表皮酥脆，香香的蔥花味。

小竅門

沒有莜麥面，也可以用其它的粗糧代替，或者都使用麪粉也可以。入鍋烙之前，一定要再醒發一會，這樣每層的餅都很軟，而且有層次感。