幹鍋羅勒雙丁炒飯的做法 幹鍋羅勒雙丁炒飯--迷你蕃茄幹(一) 幹鍋羅勒雙丁炒飯怎麼做
“私菜食譜經--【幹鍋羅勒雙丁炒飯】迷你蕃茄幹(一)
羅勒的種類繁多,到目前爲止只知道了幾種羅勒。這次使用的是紅羅勒,而羅勒和蕃茄是很好的搭檔,在此做了一鍋“私菜食譜經--幹鍋羅勒雙丁炒飯”請親愛的美食朋友一起慢慢地分享。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋羅勒雙丁炒飯的做法步驟
1、冷白米飯。斑點西葫蘆>切成丁(0.3至0.5公分)。自制迷你蕃茄幹>使用剪刀將蕃茄幹一片片的剪成四塊(分成兩份備用)。紅羅勒>份量的一半,剪成碎(剪刀即可)。雞油。蒜末>分成兩份備用。
2、備用的冷鍋以小火熱油(橄欖油(或食用油)),再放入蒜末(第一份),蕃茄幹(第一份)。
3、以中火將蒜末,蕃茄乾煸幹出焦油香。(或中小火。)
4、再倒入冷白米飯。
5、以中火使用鍋鏟先將米飯戳開之後,米飯稍微翻壓炒,再沿着鍋型由外到裏(或由裏到外),淋上白葡萄酒(這個時候如覺得火太大或手忙腳亂之時,再轉爲小火或熄火)。
6、以中火再使用鍋鏟將米飯反覆的翻壓炒,收汁。
7、翻壓炒之後,倒入斑點西葫蘆。
8、以中火將白米飯,西葫蘆翻壓炒至西葫蘆5分熟之後,熄火備用。
9、另備冷鍋,倒入雞油以小火熱油,再倒入蒜末(第二份),蕃茄幹(第二份),羅勒末順序倒入。
10、將蒜末,蕃茄幹,羅勒末以中小火(或小火)煸香。
11、步驟(10)煸香之後,再將步驟(8)倒入,以中火先翻壓炒之後,反覆的操作。
12、步驟(11)反覆的操作之後,撒上鹽,胡椒粉。
13、再使用鍋鏟稍微翻壓炒,熄火即可。(西葫蘆炒至有一點口感,九分熟即可。)
14、步驟(13)之後,排放上備用的紅羅勒葉,即可上桌,用膳之前放上羅勒葉,撒上乳酪粉即可。(如覺得不夠味,在此撒上鹽,胡椒粉即可。)
15、成品圖。
16、成品圖。
小竅門
心得後語:
1:斑點西葫蘆,紅羅勒或者是西葫蘆,羅勒均可。
2:沒有雞油,可使用豬油或奶油(黃油)均可(份量請自行斟酌即可)。
3:“自制迷你蕃茄幹”請參考日誌,菜譜均可。
4:"幹鍋羅勒雙丁炒飯"請參考日誌,菜譜均可。