黃金炒飯的做法 雲端上的黃金炒飯 黃金炒飯怎麼做

“靈感來自火燒雲吐司，做黃金炒飯只用蛋黃，正好剩下的蛋清無處安放，於是打發烘烤做爲炒飯的裝飾，沒想到口感還不錯，像是在吃綿花糖，裝盤後的炒飯也像是飄在雲端上。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金炒飯的做法步驟

• 1、雞蛋要蛋白和蛋黃分離，小蔥切碎，青豆煮熟。笨雞蛋比較小，所以用了三個，普通雞蛋兩個就可以。

• 2、蛋黃倒入米飯中攪拌均勻

• 3、蛋清加幾滴白醋去腥打發

• 4、打到六分發時加一小勺白糖再繼續打發至硬性發泡

• 5、烤盤上墊層錫紙，用刮刀把蛋白鋪好整形，烤箱預熱上管150度，下管200度，中層烤8分鐘。不要時間太長哈，時間長了會變成火燒雲。

• 6、熱鍋涼油把拌好的米飯下鍋加鹽翻炒

• 7、快炒好時放蔥茉和青豆，炒勻後出鍋。

• 8、烤好的蛋白放到盤子裏，事實證明揭下錫紙有點費勁，蛋白最好直接放耐熱的盤子上烤。

• 9、最後把黃金炒飯倒在雲朵上就可以了，再配上湯和水果，就是頓不錯的早餐。