牛肉蒸餃的做法 - 牛肉蒸餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉蒸餃的做法步驟

• 1、首先和麪，我用的普通雪花粉，加了一個雞蛋，適量鹽，和好面後醒面2小時，中間在揉麪5分鐘，這樣會使面更勁道

• 2、剁肉餡，自己剁的肉餡會更好吃，用的牛腿肉，感覺比較瘦，加了一點五花肉。蔥姜切絲，加入熱水，一會打入肉餡中。肉和蔥姜水的比例大約是2:1，看肉的乾溼度。

• 3、調餡。2個雞蛋，適量生抽老抽，蠔油，胡椒粉，五香粉，順着一個方向開始攪拌，攪上勁後加入少量蔥姜水，繼續攪拌，重複此步驟到肉餡微微發白

• 4、餡拌好後放入適量鹽，菜籽油，少量香油，拌勻後放入冰箱冷藏半小時

• 5、餃子皮要中間厚兩遍薄

• 6、餃子餡要少放點，蒸的過程中會膨脹

• 7、開鍋後上屜開始蒸，8分鐘左右，蒸的時間長了餃子就沒有湯了

• 8、蘸醋吃😋喜歡吃辣的可以放點辣椒油

• 9、剛出鍋的餃子小心燙嘴哦，第一次傳菜譜，語言水平有限，見諒哦，嘿嘿😁

小竅門

肉餡裏面一定要加蔥姜水，不光去腥，還能使肉餡不柴，口感好。剛出鍋的餃子最好吃，但小心裏面的湯哦，會非常燙。