花樣燒賣的做法 - 花樣燒賣怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣燒賣的做法步驟

• 1、糯米浸泡一晚上，中間換幾次水

• 2、糯米里水不要多，和米一樣高就可以，再滴幾滴油

• 3、蒸糯米時就可以把肉糜用鹽生抽老抽拌好醃一下

• 4、青菜香菇胡蘿蔔洗淨，香菇洗淨用清水泡着（泡香菇的水不要丟）

• 5、紫甘藍洗淨，榨汁

• 6、青菜，胡蘿蔔榨汁

• 7、香菇用果語冰淇淋頭攪碎，如果香菇出汁，汁不要丟，留着

• 8、材料備好糯米飯也熟了，熟了就用勺子拌一下攪散，盛出放涼

• 9、一個大碗，放入適量麪粉，青菜汁三分之二放鍋內加熱，沸騰後一點點加入麪粉拌成雪花狀，然後加入剩下的青菜汁和成麪糰，（和麪時可以帶上一次性手套，）揉幾下用保鮮膜包起來，醒半小時

• 10、其他蔬菜同青菜面和好醒着，就可以做燒賣餡了

• 11、面也醒好了，拿出來放點乾麪粉多揉，揉硬一點，這樣做出來的燒賣蒸出來不會變形

• 12、熱鍋冷油，把肉糜下鍋炒，放黃酒，生抽鹽炒一會放入香菇和紅蘿蔔渣炒熟，然後放入糯米，放鹽放老抽調色，把泡香菇的水加點進去讓香菇的香味充分吸收到糯米飯裏，（做的時候自己適量點味道，不可太鹹。）攪拌均勻就可出鍋了，盛在盤子裏放涼

• 13、炒好的餡

• 14、把面分成幾個大小相同的小劑子，擀成薄餅，中間不要太薄，旁邊儘量薄，擀成花樣

• 15、麪皮中放陷料，收口處捏攏即可

• 16、收口

• 17、蒸鍋放水，水燒開，蒸籠裏要放上溼布或油紙，再放燒賣，大火蒸8-10分鐘即可，開蓋，立即拿出，要不時間一長，拿出的燒賣會沾底

• 18、蒸8-10分鐘

• 19、成品

• 20、成品