茄子燒賣的做法 - 茄子燒賣怎麼做
來源:飄香吧 3.22W
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子燒賣的做法步驟
1、麪粉一斤,放入盆中
2、四兩清水
3、和成麪糰醒發,十分鐘就差不多了
4、醒好後,借用壓面機壓五擋
5、用模子刻出來麪皮,麪皮上面撒澱粉(不容易粘在一起)
6、中間撒好澱粉後,六個摞在一起(這個由自己,想擀幾個就擀幾個),看起來挺厚滴,實際上不厚!!
7、用走捶走出燒賣皮的花邊!
8、茄子去皮擦絲,掏洗乾淨!撒鹽擠出茄子裏面的水,加豆瓣醬(鍋裏面倒油燒熱,放入蔥末和豆瓣醬炒出紅油後,再加茄子裏面),青椒,十三香,生抽,香油,雞精,味精,胡麻油,油炸辣椒,鹽(茄子裏面和豆瓣醬都有鹽,所以少放),攪勻即可!
9、擀好的燒賣皮包入茄子餡,一手託着燒賣皮底部,另一隻手的拇指和食指輕輕自然收口即可!(之前的皮是上次做的,在包的過程中把餡盆打翻啦😭我小侄女打翻啦,今天的燒賣皮是用玉米麪做的薄面,澱粉上次擀皮時,被我糟蹋光了,所以前後的顏色不一樣)
10、放入開水鍋裏蒸十分鐘就行啦😄(上氣再算時間)
11、出鍋啦😄
12、來點辣椒汁子蘸着吃!絕對美味!
13、成品圖啦😄