紫米雙色卷的做法 - 紫米雙色卷怎麼做

“這個雙色卷看着複雜，其實做起來比饅頭還省事——不用二次揉麪醒發，只需活好兩個麪糰，擀片後疊卷，放蒸鍋中直接發酵，發好後就可以開蒸了。
有一陣子超迷雙色卷，本廚之前發過一個類似菜譜：《紫金髮糕》。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫米雙色卷的做法步驟

• 1、富強粉加酵母、水活成團

• 2、紫米麪加酵母、水活成團

• 3、擀成薄片

• 4、紫米麪的擀成薄片

• 5、紫米麪擀成的薄片要比白麪的略小

• 6、白麪片放下面，紫米麪片放上面

• 7、從一頭捲成卷

• 8、儘量卷得緊一些

• 9、蒸鍋裏加溫水，屜布浸溼，放上面卷

• 10、然後蓋上蓋子，發酵2個半小時左右就好了

• 11、發酵好後點火蒸，開鍋冒汽蒸20分鐘，關火5分鐘後出鍋。

• 12、切開，晾涼。紫米麪的顏色很像巧克力吧

• 13、熱着切的時候，刀可沾些涼水，切口會整齊些。