奶香紫薯雙色卷的做法 - 奶香紫薯雙色卷怎麼做

“普通的饅頭添加了紫薯，淡淡的紫色讓人欣喜，小小的改變無形中更能吸引孩子的眼球，增加食慾。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香紫薯雙色卷的做法步驟

• 1、紫薯泥80克、麪粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。

• 2、加入80克清水和成光滑的紫薯麪糰。

• 3、麪粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的麪糰。

• 4、麪糰發酵兩倍大。

• 5、紫薯麪糰發酵兩倍大。

• 6、取出麪糰分別揉捏均勻，撒乾粉防粘，排除空氣，鬆弛10分鐘。

• 7、分別擀成薄厚均勻的長方形面片，厚度3-毫米左右，兩面片重合疊在一起。

• 8、從下向上捲起成爲圓柱形面卷，收口捏捏緊，稍按扁。

• 9、用利刀分成大小均勻的小面卷。

• 10、四角稍作整理，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，鬆弛10分鐘。大火燒開上汽後轉中火蒸8分鐘。關火3-5分鐘後開蓋取出。

• 11、紫薯雙色花捲成品圖。

• 12、裝盤開吃。

小竅門

1、紫薯泥有水分，和成紫薯麪糰清水添加量要適當增減。
2、關火3-5分鐘再開啟鍋蓋，以免回縮。
3、充分排除空氣，蒸出花捲表面才光滑。
4、夏季氣溫高，酵母不需要化開，直接加入麪粉中也不會影響麪糰的發酵。