雜菜包子的做法 - 雜菜包子怎麼做

“一直喜歡做點心，結婚後，努力學習，嘗試不同口味的，老公喜歡，每次做好後都要連吃幾個，覺得特別幸福”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜菜包子的做法步驟

• 1、1、準備好食材，麪粉，糖，發酵粉，雞蛋一個，適量熱水，將雞蛋打散加入糖，攪拌均勻。將4克發酵粉（若有廚房用稱可以準確稱量一下，不然就是倒在小碟子裏鋪滿就差不多了）用熱水（熱水的要把握好，不用太多小碗的三分之一差不多，在後面揉麪時可再次添加，這樣不易導致包子水過多的現象）泡開，靜置10分鐘。將所有東西倒入麪粉中，混合。
• 2、在混合的過程中，用筷子不停攪拌成絮狀（如果水不夠可以適量添加），然後開始揉，一定要做到三光原則：手光、面光、盆光。
• 3、將麪糰放入溫暖的裝滿熱水的鍋中進行發酵（當然這個發酵方法適合冬天，夏天就不用這麼做了。）發酵一個小時，期間注意好水溫，若冷了可以加熱水，保持住水溫，水溫不宜太燙，但不能太溫，用水測試一下覺得有點燙手就可以了。
• 4、在麪糰發酵期間開始製作陷，把所有食材洗淨剁碎，其中，將兩個雞蛋炒散，然後爆炒一下蝦仁，根據個人口味將陷調好。（陷不用太早加入調料攪拌，不然會出水。）
• 5、麪糰發酵好後，應該比原來大一倍，手指沾少許麪粉後插入，凹陷不反彈，裏面成蜂窩狀即可，拿出來排氣再次揉捏。若發酵過猛太軟了可適量加入麪粉，進行揉捏，直到麪糰光滑。
• 6、將麪糰分成數個小揪子，開始杆包子皮，要低後周圍薄，然後塞陷包包子。
• 7、用熱水裝滿蒸鍋底部，將包好的包子放在蒸鍋上面，蓋上蓋子做好密閉，用熱水的蒸汽讓包子進行二次發酵，用時二十分鐘。
• 8、將二次發酵好的包子開始入蒸鍋蒸至水開（詳情請看注意事項），轉中火繼續十五分鐘，然後虛火繼續三分鐘。大功告成，完美的包子出來了❤️😁🎉

小竅門

1、面一定要發酵好，如果發的太軟，可以在第一次發酵後加入適量麪粉再次揉捏，直到軟硬適中，光滑，第一次發酵和第二次發酵都要發好，不然包子做出來就有點乾癟。
2、酵母粉在使用時，先放入35度左右的熱水中泡開，靜置10分鐘。
3、在蒸包子時，如果你的包子發酵的較軟，用熱水下鍋蒸，如果你的包子較偏硬，建議用冷水下鍋蒸。