香辣醬的做法 【東北】香辣醬 香辣醬怎麼做

“現在的超市食品確實豐盛，應有盡有，就拿辣醬來說，至少有幾十種。保質期最低都12個月，這都是防腐劑的功勞。自己製作一道香辣可口的美味辣醬，沒有添加劑、防腐劑，真材實料，是一款健康放心的食品，拌飯、拌麪…….”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣醬的做法步驟

• 1、主輔料：黃豆醬、豬肉、辣椒碎、花生米、姜

• 2、把豬肉切粒、姜切末。

• 3、把花生米放入微波爐，高火4分鐘，每隔1分鐘翻拌一次，防止焦糊。

• 4、微波至花生米熟透，取出晾涼。

• 5、將其去皮。

• 6、用搗蒜缸把去皮的花生米搗碎。

• 7、熱油，炒香薑末

• 8、放入豬肉煸炒。

• 9、烹入料酒，翻炒均勻。

• 10、放入辣椒碎。

• 11、小火煸炒出紅油。

• 12、放入黃豆醬，加白糖、味精提味。

• 13、用小火熬製，並且用手勺不同的攪動，防止糊底。

• 14、熬製是爲了蒸發水分，直到油顯露在醬的表面即可。

• 15、放入搗碎的花生米。

• 16、攪拌均勻即可關火。

• 17、出鍋盛入碗中。分裝後即可食用。

小竅門

1、加白糖是爲了調整鹹度，但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以裝瓶後冷藏儲存。
4、不一定用黃豆醬，其它品種也可以。