炸雞翅怎麼炸才又脆又嫩

裹上掛糊後炸兩遍。先將雞翅放入生薑、料酒、大蔥、生抽等調味品進行醃製，這樣可以使雞肉更加入味，然後將雞翅直接放入生粉或是澱粉中後放入油鍋中炸熟後撈出放置在一邊，待其放涼一些後再次放入油鍋中將雞翅表面炸至金黃酥脆後再撈出即可又脆又嫩。