雞肉怎麼炸才嫩

調糊、時間、翻動。炸雞肉之前，先將蛋清和澱粉放在一起攪拌，拌到形成糊狀。雞肉沾糊就可拿去炸，炸的時候先是大火，炸上2分鐘，接着再轉慢火炸個五分鐘就可以。注意的是在用大火炸的時候，需要將雞肉不停地翻動，炸的時間要把控在10分鐘內。