煮腐竹要先泡嗎

要。腐竹需要再做菜之前浸泡，若使用溫水泡則一般要兩到四個小時，若使用冷水泡則一般要六個小時，一定不要用開水泡發，用開水容易導致外面的泡爛了，而裏面的還是硬的，這樣的會影響腐竹的口感。腐竹泡發好之後要記住要瀝乾水分。