臭豆腐怎麼炸不會碎

在臭豆腐表面裹上面粉或蘸上雞蛋液，熱油下鍋，炸制即可。炸臭豆腐使用的油溫不宜過高，炸制的時間不宜過長，以免將臭豆腐炸糊，影響口感和美觀。臭豆腐炸好以後，可以添加醬油、蒜末、蔥花、香菜末、辣椒油等佐料，攪拌後食用即可。臭豆腐炸好後，需要儘快食用，以免影響口感。