冰凍小黃魚怎樣炸不會碎

整個過程小心操作，防止將魚弄碎。冰凍小黃魚提前放到水中自然解凍，不要去強硬掰開冰塊取魚，容易將魚弄碎。小黃魚可以用玉米面拌勻，讓每條魚都沾滿玉米麪，這樣炸出來的魚不易碎，口感更加酥脆。在油鍋中不要頻繁翻動，定型後再翻面，定型後不易碎。