煎豆腐怎麼不碎

1、選擇比較老的豆腐，這種老豆腐質地相對較硬，在煎的時候不容易碎；

2、煎的時候要將鍋洗乾淨，防止豆腐粘鍋後碎掉；

3、掌握好火候和手法，煎的時候火勢不能過大，最好是用中火，這樣豆腐煎的入味也不會碎，豆腐入鍋時將豆腐一片片的放入鍋中，不可一起全部放入。