熬皮凍需要多長時間

3小時。首先將肉皮用清水浸泡2小時候用刀颳去肉皮上的污垢和油脂，然後放進鍋裏煮15分鐘後撈出，用冷水浸泡，再刮一次肉皮上的油脂，沖洗乾淨後把肉皮切成條放進鍋中，不用放調料，小火煮3小時，煮制過程中要隨時撇去水面上的浮沫和浮油。注意肉皮上的油脂刮的越乾淨煮出來的湯越清澈。