泡菜怎麼判斷壞了

色澤變暗、發生酸味。在醃製泡菜的過程中，當泡菜的湯汁開始變暗、變黑、以及出現渾濁的現象，或者是泡菜的氣味有着很重的酸味，說明已經壞掉了，這樣的情況建議不再食用。另外，若是泡菜過程中，泡菜的上層只是出現了一層白沫，那麼屬於正常的現象。