魔芋豆腐可以直接涼拌食用嗎

可以。做魔芋豆腐的時候要注意，不要讓魔芋豆腐與酸類，油脂類物質接觸，防止其凝固失敗。儘量少放水，少放鹼，放鹼量過多做出來的魔芋豆腐顏色較深，影響其外觀。一定要等到水開後才能放在鍋中煮，煮至熟透後撈出，不能提前取出，否則做出來的沒有彈性。