扁豆和荷蘭豆是不是一樣的

不一樣。新鮮的荷蘭豆外觀呈色澤鮮亮的翠綠色，形狀大而扁平，內部的豆莢也呈細小扁平狀，吃起來口感爽脆清甜；而扁豆外表呈較深的草綠色或棕黃色，外皮較荷蘭豆厚，內部豆莢也呈較大的橢圓形，吃起來口感較厚重鮮香。另外生扁豆有一定的毒性，因此需要徹底烹熟以後纔可食用，而荷蘭豆在烹製時只需剛剛炒至斷生即可出鍋。