辣子雞先焯水還是先醃製

先焯水。製作辣子雞可以先將雞塊進行焯水，再用食用鹽、醬油等調味料進行醃製，這樣雞塊會更容易入味。辣子雞屬於川菜，製作的材料是以雞肉爲主料，添加蔥、花椒、食用鹽、味精、紅辣椒、熟芝麻等輔料製作而成的。辣子雞的做法比較多，所以每個地域都會有不同的特色。