紅燒雞翅是先焯水還是先醃製

先焯水。新鮮的雞翅是生的，帶有血水，應該先焯水把血水過濾同時煮熟後再醃製。雞翅先改刀，表面切開醬料容易入味，焯水撈出放置，在碗中加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉適量、姜蔥蒜等佐料，再加入雞翅，用手輕輕翻滾揉搓，使佐料更加入味，然後封上保鮮膜靜置即可。