做蛋炒飯先放水還是先放油

先放油。蛋炒飯的步驟是先放油再煎雞蛋、放米飯再放調味料。先放油將鍋炒熱防止炒雞蛋粘鍋，先將雞蛋煎到五分熟左右再將米飯倒入一起炒。爲了防止炒糊可以多放點油，也能增香。加入醬油與鹽，增色調味。最後放點蔥、香菜、醬料等調味即可出鍋。