蘆筍是先削皮還是先焯水

先削皮。削皮後的蘆筍會顯現出青翠的蘆筍莖，然後將其切斷後放入熱水中焯水處了兩分鐘左右。焯水可以使其保持翠綠的顏色，還可以去除蘆筍的些許苦味，使其食用起來口感更好。焯水處理後的蘆筍只需要翻炒兩到三分鐘左右後即可出鍋。