綠豆澱粉是什麼

綠豆澱粉是由綠豆浸泡磨碎後，沉加工製成的粉末。綠豆澱粉色澤潔白，富有光澤，其特點爲粘性大，吸水性較差，主要用於製作涼粉、涼皮等。綠豆原產於印度、緬甸地區，如今在我國已被廣泛種植，我國及緬甸是綠豆主要的出口國。綠豆富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷等，營養價值高，可用於製作綠豆糕、綠豆酒、綠豆沙等。綠豆湯爲我國夏季必備的消暑飲品。綠豆糕是我國的傳統糕點，相傳是古代先民在端午節時食用的食物，代表了對平安健康的追求。綠豆糕口感清甜細膩，鬆軟而不膩，深受人們喜愛。