臘肉要不要泡

需要。臘肉是生五花肉經過風吹日曬醃製而成。因爲醃製的很鹹，需要用水泡一下，稀釋一下才可以食用。臘肉處理時可以先用熱水泡，然後用淘米水清洗一下。注意，泡臘肉的時間一定要長一點，最好超過6個小時，煮的時候也儘量煮久一點，以此減少鹽分。