怎樣煮豬頭肉爛而不膩

大火煮開，小火悶。將豬頭肉洗淨，在清水中焯去腥味，焯完以後在鍋中放入蔥，姜，蒜，豆蔻，沙姜甘草，花椒，陳皮，丁香，桂皮，鹽。豬頭肉放入鍋中，大火煮開，然後轉至小火慢慢燉，放入適量的料酒和醬油，將豬頭肉煮軟即可出鍋。