如何挑選質量好的嫩姜

看外表，聞味道，上手捏。

1、先要看姜的表皮，姜的表皮不乾淨帶有少許泥土是正常現象，但是表皮一定得平整，這樣的姜才能算得上質量好的嫩姜。

2、可以聞味道，質量好的嫩姜聞起來會有一股辛辣的味道，劣質的嫩姜則聞起來是一種硫磺味。

3、上手捏一下，質量好的嫩姜會比較硬，質量稍差一些的會比較軟。