嫩姜和老薑的區別如何分辨？

很多人在烹飪美食的時候都會需要運用到蔥薑蒜，尤其是薑片，對於有些具有腥味的食材來說，更是必不可少的一個調味料。生薑分爲嫩姜和老薑，那嫩姜和老薑的區別如何分辨呢?

嫩姜和老薑的區別如何分辨

1.食用性

嫩姜一般可以直接食用，當然也能切片入菜或者切成絲狀作爲醃製的材料，而老薑由於本身纖維就粗，味道也辛辣，所以通常來說不可直接入口信用，需要扮酷其它輔助材料來調味。

2.外觀性

嫩姜的表皮一般爲白色，末端會有點粉紅色，表皮越不顯得皺巴巴越顯得新鮮。而老薑，一般生長時間會較長些，自然紋路也會多出不少，粗糙的紋理隨處可見。

3.用途性

由於嫩姜的辣味比起老薑來說要寡淡了不少，因此無論是作爲醃製的調料還是輔以佐餐，辣味都會在綜合之後更加融入到整道菜裏，且刺激性越來越小，是很多人的不二選擇。而老薑的辛辣程度則濃厚了不少，用以熬湯或者燉肉的話是非常適宜的，不僅去腥的同時還給提了味，但如果單吃來說則太重口味了，恐怕無人可以消受得起。

4.功能性

雖然嫩姜和老薑都能提高人體的代謝程度，又有驅寒保暖的作用，但是一定要做對比的話，嫩姜會適合燥熱體質的人，上火的機率性會大幅度地降低，而老薑則正好相反，體虛體寒的人更爲適合。

以上這些內容就是小編所爲大家給帶來的有關於嫩姜和老薑的區別如何分辨的一些簡單常識了。相信大家下次在廚房裏做菜要用到生薑的時候，能第一時間就反應出到底是需要用嫩薑還是老姜更爲適合。嫩姜和老薑各有各的好處，只要認真分辨的話，其實還是很好觀察出它們的不同之處的 。希望大家能把它們發揮出各自的妙處以帶來更好的味蕾。