如何分辨老薑與嫩姜

市面上常見的嫩姜一般都是新鮮帶有綠色嫩芽的姜，嫩姜的姜塊柔嫩，水分也多，相比較老薑顏色是偏白的，且它的表皮光滑，辛辣味相對淡薄一些；而老薑則是外表土黃色，水分相對較少，外表是乾癟的模樣，表皮比較粗糙，且外皮有紋路，味道也相對辛辣。