嫩姜的熱量有多少 - 老薑與嫩姜有什麼區別

很多人都覺的老薑、嫩姜是一樣，反正都是一根植物里長出來的東西，能有什麼區別呢。這就不對了哦。老薑和嫩姜的區別還是很大的，在不同時期的姜，它的營養物質成分都是不一樣的。有很多人都喜歡用嫩姜來減肥，因爲好吃，熱量又低，真的是這樣嗎？

嫩姜的熱量有多少，老薑與嫩姜有什麼區別

一、嫩姜的熱量

嫩姜的熱量不高，爲41大卡(100克可食部分)，且富含膳食纖維，除常見作爲調味品外，姜的加工製品也可以作爲減肥期間解饞的零食，推薦在減肥期間食用。

二、嫩江和老薑的區別

嫩姜：適合體質燥熱者，常見症狀是易嘴破、長痘痘、便祕、流鼻血等，比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。

老薑：適合體質虛寒者，常見症狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人羣，含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

姜分兩類：嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 嫩薑辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老薑味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是爲什麼說“薑還是老的辣”。

三、姜的食用常見問題

1、依體質選擇食用：若是經常有口乾舌燥、便祕、長痘痘等症狀的人，可能屬於燥熱體質，若是再食用老薑，可能會導致相關症狀更加惡化，因此普遍不建議食用。嫩姜、生薑相對溫和，則普遍老少咸宜。

2、姜發芽了還可以吃嗎：姜在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，姜及長出的芽姜皆可食用，不過腐爛的姜可能會產生黃樟素，它被認定是第二類致癌物。

雖然姜發芽沒有毒，但是腐爛的姜可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列爲第2B類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，仍不建議民衆使用。

嫩姜的熱量確實是不高的，100克的嫩姜才41大卡的熱量，還能散發熱量，是很適合減肥期間食用的。對於嫩姜和老薑的區別我們在文中也做出了比較，相信大家現在也比較清楚了的哦。但是不管是嫩薑還是老姜，在吃薑中常遇到的問題一定要引起注意 哦，