爆炒牛肉還需要提前煮熟嗎

不需要。爆炒牛肉不需要將牛肉提前煮熟，煮熟再炒會使牛肉口感變硬。炒牛肉前需要將牛肉在冷水或溫水中浸泡去血水，浸泡1個小時左右即可。在做爆炒牛肉的時候可以將牛肉切成薄片，這樣更容易炒熟，大火翻炒至牛肉變色即可加入其他食材。