專業問答 水煮魚片滑嫩技巧是什麼 來源:飄香吧 2.5W 用新鮮的魚,加入蛋清。不要採用凍魚製作魚片,否則很容易爛,將魚片與蛋清和澱粉抓勻,在油中煎至九成熟即可撈出,製作出來的魚片嫩滑且完整不易碎,製作時要控制好火候,火候太大不易定型,燜制一段時間再開火煮幾分鍾便可以食用了。 水煮魚 片滑