桂朝米與秈米的區別是什麼

桂朝米粘度大，秈米比較長，秈米成長圓形或橢圓形，長度在7毫米左右。秈米適合用蒸乾飯，因爲它顆粒較長，秈米的澱粉不如桂朝米多，所有它沒有過大的粘度，煮出來的乾飯顆粒分明。而桂朝米的澱粉過多，適合用來煮稀飯，會使稀飯更加粘稠；或者用來製作腸粉、涼皮等。