醃製酸菜用什麼菜

芥菜，白蘿蔔等菜。醃製酸菜需要特製的泡菜缸，密封性能比較好，並且不漏空氣的陶製泡菜缸。研製的酸菜是一種十分美味的下飯菜，也可以作爲配料做酸菜魚，酸菜燉豆腐，酸菜炒牛肉，酸菜燉粉條等美味佳餚。