白灼蝦選用什麼品種的蝦

基圍蝦、九節蝦、沙蝦、青蝦等。白灼蝦通常是用新鮮基圍蝦透過白灼的方法烹飪而成，蝦肉鮮嫩可口，而且烹飪簡單，因此深受人們喜愛。白灼蝦一般煮15分鐘左右，待蝦變成紅色就好，可以依據個人口味在煮的時候加點料酒或鹽，這樣能很大程度去除腥味。