讓發麪包子皮薄的方法是什麼

麪粉要選擇中筋麪粉，融化酵母的時候加一些用水融化的白糖，讓酵母活躍起來，天氣冷靜止10分鐘，春夏季節5分鐘左右揉成光滑的麪糰，用容器裝起來保鮮膜包起來發酵麪糰。發酵好後將麪糰揉捏排氣，麪糰大小等分，先肉成團，壓扁，中間厚，邊邊薄一點。