發麪餅蒸出來粘又溼怎麼補救

將發麪餅敞開放置一會兒風乾一部分水汽或是在麪餅上放置一些葡萄乾、大棗等各類堅果吸收一下水分等等。蒸出來發麪餅過溼可能是發酵時的麪糰比例沒有調配好，或者就是蒸的時間太久吸收了過多的水蒸氣，需要控制好米漿的稀稠濃度和蒸煮的時間即可。