發麪酵母用開水燙了怎麼補救

1、用這塊面改做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，這塊面就不能再發起來了，所以可以用這塊面改做麪餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。

2、用40度左右的溫水另外調制一份酵母，然後倒入麪糰裏面揉制，使麪糰在正常溫度內再次發酵。