面發不起來怎麼補救 - 面發不起來的原因

談及發麪，相信大家平時都會有接觸到，發麪來做麪包，做麪條等等的麪食。可是在發麪過程中大家可能會碰到面發不起來的情況，那大家有沒有考慮過面發不起來如何補救？面發不起來的原因？如何正確發麪？那麼請大家跟隨一起來探究探究吧！

一、面發不起來怎麼補救

1.在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。

2.可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。

3.可在麪糰裏放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麪粉，重新揉麪。溫度過低導致發不起來，可將麪糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。溫馨提示：麪糰和麪時一定要用溫水。

二、面發不起來的原因

1.麪糰發不起來最常見的原因就是酵母分量不夠

2.發酵溫度和時間不對

室溫在20到30度之間的情況下，麪糰基本上1小時左右就發酵完成了。當室溫低於20度的時候，麪糰可能需要2小時左右才能發酵完成。當室溫低於10度的時候，咱們就必須考慮採用保溫措施了，否則有可能五六個小時也不能完成發酵。

3.冬天溫度太低

因爲天氣冷，溫度低，一不小心就會影響發酵，導致做出來的麪包不僅硬邦邦的，還不好吃。

三、如何正確發麪

揉好的麪糰放入冰箱冷藏發酵，最少發酵4小時。冬天氣溫低，如果沒有發酵箱的話，一般最好的方法就是放冰箱冷藏發酵。用冷藏發酵法做出來的麪包吃起來比較不會有酵母的酸頭，而且麪糰也比較具有延展性，比較好整形。

1.訣竅一，選擇正確的發酵劑。要發麪肯定需要發酵劑，一般建議選擇乾酵母粉會更加合適，能夠讓麪糰更加的鬆軟一些，口感更好。而且乾酵母粉也有着比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用乾酵母粉來發面，一定程度上也可以增加麪食的營養價值。

2.訣竅二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，當然對於不經常做麪食的人來說，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的說明，按照說明來決定到底需要多少量，冬季天氣較爲寒冷時，可以適當增加酵母粉的量。

3.訣竅三，酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入麪粉裏面發酵，有些人可能直接把酵母粉倒進麪粉裏面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和麪粉混合不夠均勻，發酵不成功，又或者發酵的效果不好，應當要先把適量的酵母粉倒進碗裏面，加入適量的溫水化開，五分鐘以後，把活化的酵母粉倒進麪粉裏面。

看完以上面發不起來怎麼補救的方法以及面發不起來的原因，還有正確發麪的訣竅，相信大家對發麪有了更深刻的瞭解了，也get到了許多發麪小祕訣，以後做出來的麪食相信也會更好吃，相信大家也會成爲發麪達人，趕快碼起來學習學習吧！