蘆筍的皮要不要削掉 - 怎麼去除蘆筍皮

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蘆筍可供蔬食，未出土時爲白筍，出土後爲綠筍。蘆筍這種植物耐寒也耐熱，從亞寒帶到亞熱帶均有種植，是比較常見的食材。又因爲我們常吃的是春天的嫩筍，所以也把蘆筍叫做春筍。那你在吃蘆筍的時候，有沒有想過蘆筍的皮要不要削掉呢？實際的答案是什麼呢？和小編一起來看看吧！

一、蘆筍的皮要不要削掉

看蘆筍的皮要不要削掉，其實要看這是新鮮蘆筍還是老蘆筍。如果是老蘆筍，那它的皮是需要削掉的，如果是新鮮蘆筍，那就不用削掉。我們在食用蘆筍的時候，其實是對蘆筍新鮮程度有一定需求的。在蘆筍長到半截筍外皮質地比較堅硬的時候，就是吃炒蘆筍的最佳時候，此時是需要去皮的。但是另外半截比較嫩的部分可以直接拿來食用。如果不去皮吃堅硬的部分，會很影響食用的口感。

當然，無論是去不去皮，在處理蘆筍的時候都應該去掉蘆筍的根和蘆筍頭部的尖處。這些都是不可食用的部分。

二、怎麼去除蘆葦皮

去除蘆葦皮無非就是兩種方法，一種是用手撕，一種是剝皮器。用手撕其實是比較困難的，僅限於很老的蘆筍。老蘆筍的皮已經非常堅硬，反而很好撕下來。但是不那麼老的蘆筍，其蘆筍皮與蘆筍貼合得比較緊，就不能徒手撕下來，而需要藉助儀器。將蘆筍放上桌子，然後一手穩住蘆筍頭部，一手拿着剝皮器開始剝皮，就可以剝得既乾淨又不費事。

如果沒有專門的剝皮器，那使用菜刀削皮也是可以的。以同樣的姿勢穩住蘆葦，然後平行切刀即可。當然，在使用刀的時候要注意別傷到手。