用蛋清還是蛋黃拌牛肉

蛋清。在醃製牛肉的時候放上適量蛋清，將蛋清和肉用手抓勻，不但可以使得牛肉口感更爽口嫩滑，而且可以保護牛肉營養不在烹調中流失。牛肉的做法很多，例如：小炒牛肉、紅燒牛肉、酸湯肥牛、番茄土豆燉牛肉、滑蛋牛肉、五彩牛肉粥、牛肉餅都等美食。