怎樣煎魚不粘鍋又不破皮

1、首先第一步就是先把鍋中加油，然後燒至油溫8成熱，能夠看到鍋中冒煙，且需要把油在鍋中轉動均勻，最後再把這個熱油倒出來。

2、再次加入適量的冷油，要在油中放一勺食用鹽。

3、在放入魚肉的同時小火滿煎，等魚肉在鍋中完全可以晃動，就可以開大火煎了，直到把魚煎香爲止。