爲什麼麪包機做麪包發不起來

1、酵母的選用或使用方法錯誤使酵母失活，麪包發酵失敗。可選用高活性乾酵母。

2、發酵過程中溫度失衡達不到要求，可能是發酵過程中隨意開啟麪包蓋導致。頻繁開啟麪包蓋會降低發酵溫度影響發酵，可在麪包桶上覆蓋一層保鮮膜，增強密封性，確保發酵充分。

3、和麪時的水溫不夠導致酵母的活性不足。發酵溫度在40度左右，秋天和冬天隨着溫度降低，發酵也會較爲緩慢，可用溫水和麪提高酵母活性。

4、酵母的溫度不夠，活性降低。可用溫水化開酵母再使用，提高活性。

5、發酵時間不夠。應延長髮酵時長，發酵至2到2.5倍大小最爲理想。